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Langosta, llegó tu septiembre
Por sexta ocasión el restaurante Mesón de la Cava exhibe sus más ricos platos de langosta. Pero esta no viene sola, ¡la acompaña su primo el chivo en tres variedades!
SANTO DOMINGO. Terminada su veda (el 30 de junio), la langosta está de fiesta y la celebra con un invitado muy especial: el chivo.
Por sexto año consecutivo, el tradicional restaurante Mesón de la Cava realiza “La fiesta de la langosta”, un festival que promete ricos platos bajo el sello de su chef ejecutivo Víctor Oropeza.
Para nadie es un secreto que la gastronomía de República Dominicana goza de reconocida fama gracias a la calidad de sus productos marinos y, en especial, de uno de los más preciados: la langosta. Por ese motivo, desde el 2010 inicia la celebración esta gran fiesta que acoge a comensales nacionales e internacionales en sus instalaciones del Mirador Sur de Santo Domingo.
Durante todo un mes los amantes de este lujoso crustáceo pueden disfrutar de una gran variedad de platos sin miedo a engordar, ya que –como todo marisco– este contiene pocas calorías, es bajo en grasas y alto en proteínas; y, además, provee al organismo de zinc, cobre, selenium y vitamina B-12.
En esta nueva edición gastronómica, el menú está para chuparse los dedos. Locrio de langosta, una caldereta menorquina y la clásica a la parrilla de carbón o termidor, son algunas de las propuestas. Todo esto se ve complementado por el anfitrión: el chivo, en sus diferentes versiones (liniero con chenchén, en curry jamaiquino y al estilo de moroco servido en tagine).
RECETAS DE ESTE FESTIVAL DE LANGOSTA, CON ALGUNAS DE CHIVO
Mesón de la Cava
Avenida Mirador Sur No. 1. Hasta el 15 de octubre. 12:00 a.m. Puedes reservar en el (809)533-2818.
Algunos consejos del chef...
El caparazón de la langosta no debe lucir oscuro; de ser así, puede que esta no goce de la frescura necesaria.
Previo a su consumo, es recomendable drenarle la vena; de lo contrario, tu preparación se puede tornar amarga.
A la hora de retirar el caparazón, los cortes se hacen por los laterales, debajo de las espinas.
Cocínala a la parrilla para lograr un sabor completo. Acompáñala de mantequilla de ajo y dale un toque cítrico.
Previo a su consumo, es recomendable drenarle la vena; de lo contrario, tu preparación se puede tornar amarga.
A la hora de retirar el caparazón, los cortes se hacen por los laterales, debajo de las espinas.
Cocínala a la parrilla para lograr un sabor completo. Acompáñala de mantequilla de ajo y dale un toque cítrico.
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